Le vinaigrier.
Le parfait récipient pour laisser macérer vin et herbes aromatiques.
Pour fabriquer son propre vinaigre, un bon contenant est indispensable. En grès émaillé, le vinaigrier de Digoin est depuis 1940 le récipient où le vin devient aigre dans les meilleures conditions ; le grès, terre reconnue pour son étanchéité à l’eau et à la lumière, est très résistant aux acides. Par sa généreuse ouverture, on introduit deux litres de vin, des herbes aromatiques, ainsi que la « mère de vinaigre ». Il faut deux mois à ce ferment pour transformer l’alcool en acide acétique. Lorsque la fermentation a eu lieu, on prélève le condiment grâce au robinet en buis serti de liège (appelé Cannelle), avant d’en assaisonner les salades ou d’enlever le calcaire à la méthode d’antan.
- Nom : vinaigrier
- Année de création : années 1940
- Matériaux : grès émaillé, robinet en liège et buis
- Fabricant : Manufacture de Digoin
- Prix : environ 90€
- Coordonnées : www.latresorerie.fr
