Un mortier et son pilon.
Le « suribachi » et le « surikogi ».
À l’image d’un jardin zen, la surface intérieure de cet ample mortier japonais en argile est peignée avant cuisson. Les microsillons ainsi obtenus permettent de concasser les aliments par la pression du pilon en bois. Dans l’antiquité, les druides utilisaient ce type d’ustensiles pour préparer des bases médicinales. Par des gestes amples et circulaires, on peut y travailler graines, racines, herbes, y émietter du poisson cuit et mélanger divers ingrédients, plus ou moins liquides, de façon à obtenir une pâte homogène.
- Nom : suribachi (mot japonais pour « mortier ») et surikogi (« pilon »)
- Matériaux : argile et bois
- Année de création : importés de Chine vers l’an mille
- Fabricant : plusieurs fabrications artisanales au Japon
- Prix : 14,40 €
- Coordonnées : www.nishikidori.com
