le hangiri.
Maintenant le riz à la bonne consistance pendant plusieurs jours, c’est un allier contre le gaspillage.
Au Japon, l’art de préparer le riz à sushi requiert des ustensiles spécifiques qui témoignent de la richesse du savoir-faire artisanal nippon. Parmi eux, le hangiri, qui sert de contenant. Plusieurs artisans le fabriquent encore selon la tradition, en utilisant du bois de cyprès de l’Archipel, sélectionné pour ses qualités absorbantes et assemblé en suivant son fil. Un cerclage en cuivre maintient les lattes ensemble, ce qui permet d’éviter l’application de colle. Déposé encore chaud dans le hangiri, le riz cuit relâche son excès d’humidité, qui est absorbé par le cyprès. Cet échange thermique s’opère pendant des heures, voire des jours, permettant au riz, devenu froid, de maintenir son degré d’humidité optimal et de ne jamais devenir sec. En plus, un délicieux parfum boisé se déposera sur les grains. Outre le riz, ce beau récipient à l’allure de petit tonneau pourra contenir n’importe quel mets. On peut aussi s’en servir de bassine ou bien utiliser son couvercle élégant comme un plateau.
Nom : hangiri
Matériaux : bois de cyprès du Japon, cerclage en cuivre
Prix : environ 95€
Coordonnées : epicerie-alimentation-japonaise.com
