Le moule à kouglof.
Fabriqué de façon artisanale et décoré à la main dans un petit village d’Alsace.
La légende raconte que la recette du kouglof aurait été déposée en Alsace par les Rois mages, de passage dans la région, et que sa forme s’inspirerait du turban de l’un d’entre eux… Ce qui est sûr, c’est que cette spécialité, emblématique des fêtes de fin d’année, existait déjà au XVIIIème siècle, puisqu’on a retrouvé certains moules datant de cette période. Grâce à la forme spécifique de cet ustensile, creusé en son milieu, la cuisson du gâteau peut se faire à la perfection, la cheminée centrale permettant une diffusion régulière de la chaleur au cœur de la pâte levée. À Soufflenheim, petite commune du Bas-Rhin et véritable bastion de la poterie à kouglof traditionnelle, la fabrication perdure dans les règles de l’art. Tout commence par la mise en forme d’une argile alimentaire de haute qualité, soigneusement émaillée ensuite à l’intérieur pour que la pâte puisse lever dans le moule et s’en détacher parfaitement une fois cuite. La finition extérieure vernissée, décorée de motifs typiquement Alsaciens peints à la main, rend chaque pièce unique. D’un diamètre de 10 centimètres (pour les portions individuelles) à 26 centimètres (pour un kouglof de plusieurs parts), le moule en terre cuite cannelée sert à préparer la recette traditionnellement salée (avec noix et lardons), sucrée (aux raisins de Corinthe et amandes) ou toute autre version expérimentale, pour ravir les convives.
- Matériaux : argile émaillée
- Prix : à partir de 42,90€ pour un moule de 26 cm.
- Coordonnées : poterie.alsace
